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Alimentación Sana y soberana

[06-12-2017]

NUEVAS PUBLICACIONES EN ALIMENTACIÓN SALUDABLE DEL PROYECTO TIERRA SANA Y SOBERANA FASE II
 

A fin de difundir las experiencias del componente de alimentación sana y soberana del proyecto, a continuación presentamos la reciente publicación YACHAKUSHUN HUERTANTSIKCHAW Aprendamos en nuestro biohuerto (Guía metodológica sobre la implementación de biohuertos escolares para docentes de escuelas rurales andinas) y el RECETARIO Alli Allpachaw, Alli Miki (En tierra sana, comida sana). 

 YACHAKUSHUN HUERTANTSIKCHAW

 Aprendamos en nuestro biohuerto 

La guía metodológica ha sido elaborada en base a la experiencia de implementación de biohuertos escolares por el proyecto Tierra Sana y Soberana Fase II, componente de alimentación sana, en 10 escuelas rurales andinas de tres provincias en la región Ancash-Perú, años 2015-2017, en el marco del Plan Nacional de Educación Ambiental y con la colaboración del Ministerio de Educación, la Dirección Regional de Educación de Ancash y las UGEL de las provincias Aija, Carhuaz y Huaylas.

Su objetivo principal es de contribuir con lineamientos y estrategias enmarcadas en el enfoque ambiental, a través de la definición de una ruta metodológica (teórica-práctica) para la implementación de biohuertos escolares en zonas rurales andinas, la promoción de la agroecología y la alimentación saludable. En esa medida, esperamos que la guía sea una herramienta de consulta para las y los docentes a tenor de una mejor gestión de la educación escolar rural y su capacidad de contribuir al desarrollo sostenible de Ancash.

Ver los vídeos 

  1. Planificando y gestionando nuestro biohuerto escolar
  2. Preparación del terreno para nuestro biohuerto escolar
  3. Manejo agroecológico de nuestro biohuerto escolar
  4. Aportes de nuestro biohuerto escolar
  5. Sesión de aprendizaje usando mi biohuerto escolar

 

 RECETARIO Alli Allpachaw,
Alli Miki

 en tierra sana, comida sana 

El recetario es una combinación de recetas tradicionales y otras innovadoras, principalmente en base a productos nativos y ecológicos andinos, que han sido recogidas y actualizadas de una anterior publicación “Guía de platos nutritivos preparados por las familias campesinas en la sierra de Ancash”, elaborada el 2011 en la Fase I del proyecto Tierra Sana y Soberana. Luego, en la Fase II del mismo proyecto TSS (2014-2017), se realizaron nuevos talleres de alimentación sana y más experiencias con las familias campesinas beneficiarias, enfocándose en la revalorización de la agricultura familiar agroecológica y su aporte a la alimentación familiar, a través del incremento de la disponibilidad de productos ecológicos, sanos y seguros, a la par de talleres hogareños sobre la preparación de alimentos y su valor nutricional. Así, las familias campesinas han elaborado sus propias recetas, que no solo resumen las tradiciones y sabores andinos, sino también su creatividad para preparar alimentos nutritivos y de buen sabor.
Esperamos disfruten y compartan esta importante información.

Aquí pueden descubrir la preparación de diferentes recetas en vídeo : 

  1. Chaufa de quinua con conejo
  2. Saltado de hongos (tucllos)
  3. Hakakashqi de quinoa con verduras
  4. Dulce de Sangrecita